ساورکرات قرمز - تخمیر خانه

کلم ترش یا ساورکرات که یک محصول تخمیری است که برای تهیه اش کلم خام ریز خرد شده را در فرایند تخمیر توسط باکتری‌های اسید لاکتیک مختلف تخمیر می‌کنند. تخمیر کلم در واقع مزایای تغذیه‌ای آن را افزایش می‌دهد و آن را قابل هضم‌تر می‌کند و اثر پروبیوتیکی در سیستم گوارش ایجاد می‌کند که برای ارتقای سلامت روده بسیار مفید است.  .این محصول خوشمزه، ماندگاری طولانی و طعم ترش مشخصی دارد که هر دو ناشی از اسید لاکتیک تشکیل شده در هنگام تخمیر قندهای موجود در برگ‌های کلم توسط باکتری‌ها هستند. ساورکرات با ۲۷ کالری در هر فنجان، یک غذای کم کالری و سرشار از فولات (ویتامین B9)، ویتامین B6، ریبوفلاوین (ویتامین B2)، تیامین و ویتامین K است.ابرغذایی برای پیشگیری از سرطان سینه .این ماده غذایی یک سوم از مصرف توصیه شده ویتامین C را تامین می‌کند و همچنین سرشار از مواد معدنی مانند آهن، پتاسیم و منیزیم است می‌تواند جایگزین سالمی برای انواع ترشی سر سفره‌های غذایمان باشد.